mad ud af huset ved Jakob Aagaard
Kvalitet og dyrevelfærd
Jeg er uddannet kok fra Hotel og restaurantskolen i København i 2006, og har bla arbejdet på restaurant Gl. Strand i København, restaurant Bryggen i Rungsted samt diverse cateringfirmaer i København.
Jeg har været selvstændig siden 2011.
Min madfilosofi er simpel. Jeg bruger altid sæsonens råvarer, det hører man altid kokke sige, men det er ud fra det faktum, at skal man lave god mad, skal det være med de bedste råvarer man kan finde. Man kan ikke optimere noget der i forvejen er dårligt, sådan er det bare.
Jeg bruger kun fjærkræ og gris fra frilandsdyr, og gerne økologisk. Og det er både ud fra et dyreetisk perspektiv, men også pga smagen. Det er ikke en skrøne, at man kan smage forskel på frilandskød, og traditionelt opdrættede dyr.
Eksempelvis smager en frilandskylling af meget mere, fordi den får lov at vokse i et naturligt tempo, og dermed udvikler mere smag i kødet.
Så hos mig kan man altid være sikker på at råvarerne er i orden, hvor der både bliver taget hensyn til kvalitet og dyreetik.
Lidt praktisk:
Af logistiske årsager leverer jeg kun mad til arrangementer i områderne København og nordsjælland, og laver til max 70 mennesker når det drejer sig om buffetter og max 50 mennesker når det gælder 3 retters menuer eller mere. Bor du udenfor København eller nordsjælland skal maden afhentes af kunden selv.
Priser:
Menuerne og buffetterne vist på siden er kun forslag,, man kan vælge dem som de er, og priserne står i bunden af hvert menu/buffet eksempel. Der vil altid være mulighed for en anden menu, så kunden selv er herre over budgettet og menusammensætningen. Priserne starter fra 150,- pr. couvert for buffetter og 200,- pr.couvert for 3 retters menuer.
Udbringning koster 250,- og skal der være en kok til stede til arrangementet koster det 300.- pr time. Serveringspersonale og opvaskere, kan jeg som udgangspunkt ikke garantere, men jeg vil gerne hjælpe med at finde egnet personale til festen, hvis det er nødvendigt..